Situé sur la côte du nord-ouest de l'Afrique, le Maroc est entouré par l'Océan Atlantique à l'ouest, les eaux calmes de la méditerranée au nord et les sables du Sahara aux sud.
- Une combinaison de la cuisine traditionnelle des quatre villes de, FES, MARRAKECH, MEKNES et RABAT a créé la base pour ce que nous avons en tant que cuisine marocaine aujourd'hui.
- le vieux commerce d'épice : les épices sont employés pour augmenter la saveur de la nourriture marocaine, qui est généralement mangée à l'aide des trois premiers doigts de la main et d'un morceau de pain comme « ustensile ». Ingrédients du pays fréquemment utilisés : citron conservé, coriandre fraîche, olives, huile d'olive, rass EL Hanout, cannelle.
- L’expérience gastronomique est de participer à la Diyafa qui est un régal de multi-cours, commençant par les salades marocaines extraordinairement épicées avec l'huile d'olive, les herbes fraîches et l'ail, aux pastilles avec les pigeons et la cannelle, puis les tagines et le couscous : le plat national du Maroc.
- Le mot Tagine se rapporte au plat fini comme dans le pot de poterie de terre complété avec un couvercle conique normalement fait en cuire.
- Tagines : sont faits avec de la viande, volaille, ou fruits de mer, légumes saisonniers frais ou fruits secs assaisonnés avec des herbes et des épices marocaines.
- Couscous : est normalement cuit à la vapeur dans le pot de couscous. La passoire tient les grains tandis que les jus assaisonnés avec des herbes et des épices ci-dessous créent la vapeur pour faire cuire le couscous, en même temps mélangeant les saveurs avec le couscous.
- La boisson nationale, le thé du Maroc, verres de thé frais doux dorés sont servis à la fin d'un repas.